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要删除苹果手机上的购买项目，你可以按照以下步骤操作。
通过App Store删除购买项目记录
1、打开iPhone上的App Store应用。
2、点击底部的“更多”（即一个带有三个横线的图标）。
3、在弹出的菜单中选择“已购项目”。
4、你可以看到所有购买过的应用，找到你想要删除的项目，向左滑动或点击项目旁边的圆圈图标。
5、点击出现的“隐藏购买项目”按钮，这样，该项目就被删除了。
方法二：通过iTunes删除购买项目记录
如果你使用的是iTunes，可以按照以下步骤操作：
1、打开iTunes并登录你的Apple ID账户。
2、在左侧的菜单栏中选择“账户”。
3、跳转到账户页面，点击“查看我的账户”。
4、在出现的页面中找到“购买历史记录”，找到你想要删除的项目，不过请注意，iTunes的界面可能因版本不同而有所不同。
5、找到相应的购买项目后，点击以删除。
方法三：通过iCloud删除购买项目记录（针对iCloud账户中的购买记录）
如果你是在iCloud账户中进行的购买，可以登录iCloud账户，然后在购买历史中删除相应的购买记录。
这些操作只会隐藏或删除你的购买记录，并不会退订或取消任何订阅中的服务，如果你想取消订阅中的服务，你需要在相应的应用内或设置中操作，这些操作只会从设备上删除购买记录，并不会影响你在Apple服务器上的数据，如果你完全想要清除与某个购买项目相关的所有数据，你可能需要在多个地方进行清理操作。